Mleko, podstawowy pokarm w wieku niemowlęcym, zawiera dwucukier laktozę, która przed wykorzystaniem musi ulec hydrolizie do monocukrów glukozy i galaktozy. Reakcja wymaga udziału laktazy, enzymu jelitowego, którego aktywność u ssaków zmniejsza się z wiekiem. U ludzi aktywność laktazy wyraźnie zmniejsza się około 3-5 roku życia. W niektórych populacjach, w których krowie mleko stanowi istotny składnik codziennej diety, u znacznej części dorosłych aktywność laktazy jest zachowana na poziomie co najmniej 50%, co wydaje się zmianą ewolucyjną powstałą na bazie selekcji.
Nietolerancja laktozy badanie – cena